જો તમે પણ ઉનાળાની ગરમીથી બચવા માટે બજારમાં મળતા હેલ્ધી જ્યુસ, ઈલેક્ટ્રોલાઈટ ડ્રિંક્સ કે કોલ્ડ ડ્રિંક્સ પર આધાર રાખતા હોવ તો શક્ય છે કે તમે તમારા સ્વાસ્થ્યને ફાયદો થવાને બદલે વધુ નુકસાન પહોંચાડી રહ્યા હોવ. ઉનાળાની ગરમી સામે રક્ષણ મેળવવા માટે ભારતીય ઘરોમાં ઘણા પરંપરાગત ઉપાયો છે. આપણી સંસ્કૃતિમાં લાંબા સમયથી વિવિધ પ્રકારના સ્વસ્થ, કુદરતી અને આયુર્વેદ આધારિત પરંપરાગત પીણાંનો સમાવેશ કરવામાં આવ્યો છે, જે માત્ર શરીરને અંદરથી ઠંડુ રાખે છે એટલું જ નહીં, પરંતુ જરૂરી પોષણ અને હીટસ્ટ્રોકથી રક્ષણ પણ પૂરું પાડે છે. શેફ રણવીર બ્રારે આવા જ કેટલાક ડ્રિંક્સ વિશે જણાવ્યું છે.
ઉનાળાના મહિનાઓમાં ઠંડુ રહેવા માટે, વ્યવસાયિક રીતે ઉપલબ્ધ ઠંડા પીણાં અને આઈસ્ક્રીમ મેળવવાને બદલે, તમારે પરંપરાગત ઉપાયો તરફ ધ્યાન આપવું જોઈએ જે સમયની કસોટી પર ઊભું છે. જો કે ઘણા લોકો ધીમે ધીમે આ જૂની પ્રથાઓ ભૂલી રહ્યા છે, પરંતુ તેને આપણા રોજિંદા આહારમાં ફરીથી દાખલ કરવાથી ઉનાળાની ઋતુ સાથે સંકળાયેલી ઘણી સામાન્ય સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓથી બચી શકાય છે. તો ચાલો આ હેલ્ધી ડ્રિંક્સ પર એક નજર કરીએ.
વુડ એપલ પીણું
રસોઇયા રણવીર બ્રાર સમજાવે છે કે *બેલ* (લાકડાના સફરજન) ના ફળ માત્ર ઠંડક આપે છે, પરંતુ તેમાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં પલ્પ પણ હોય છે, જે તમારા પેટને લાંબા સમય સુધી ભરેલું રાખે છે. ભારતીય ઉનાળાની તીવ્ર ગરમીને જોતાં, એવા ખોરાકનું સેવન કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે જે તમને પેટ ભરેલો અનુભવ કરાવે, જેથી હીટસ્ટ્રોકથી બચી શકાય. તમે *બાઈલ કા શરબત* ને તમારી ઉનાળાની દિનચર્યાનો એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ પણ બનાવી શકો છો. આયુર્વેદમાં, *બાલ* વૃક્ષના ફળ અને પાંદડા બંનેને તેમના અનેક ઔષધીય ગુણોને કારણે ખૂબ મહત્વ આપવામાં આવ્યું છે. તે તંદુરસ્ત પાચન તંત્રને જાળવવામાં પણ મદદ કરે છે, અને ઝાડા, મરડો, એસિડિટી અને પેટમાં ખેંચાણ જેવા રોગોથી રાહત આપે છે.
શરબત બનાવવાની રીત
*બાઈલ શરબત* બનાવવા માટે, એક પાકેલા *બાઈલ* ફળને તોડી, તેનો પલ્પ કાઢી, તેમાં થોડું પાણી ઉમેરો અને તેને તમારા હાથથી સારી રીતે મેશ કરો. મિશ્રણમાંથી રેસા અને બીજ દૂર કરો. સ્વાદ મુજબ ગોળ (ગોળ), કાળું મીઠું અને શેકેલું જીરું પાવડર ઉમેરો અને પછી પીરસતા પહેલા જરૂર મુજબ ઠંડુ પાણી ઉમેરો. તમે તેને ફુદીનાના તાજા પાન અને લીંબુના રસના થોડા ટીપાથી પણ ગાર્નિશ કરી શકો છો.
સત્તુ શરબત
ઉનાળાના મહિનાઓમાં, *સત્તુ* (શેકેલા ચણાના લોટ)માંથી બનાવેલ પીણું બેવડા હેતુ પૂરા પાડે છે: તે શરીરને ઠંડુ રાખવાની સાથે પેટને પણ ભરેલું રાખે છે. તે પ્રોટીનનો ઉત્તમ સ્ત્રોત પણ છે. આયુર્વેદમાં, *સત્તુ* – શેકેલા ચણા અને જવમાંથી બનાવેલ લોટ -ને માત્ર પૌષ્ટિક જ નહીં પરંતુ તેમાં ઠંડકના ગુણો પણ છે. ખાસ કરીને બિહારમાં, *સત્તુ શરબત* (એક પ્રેરણાદાયક પીણું) ઉનાળાના મહિનાઓમાં લોકપ્રિય પસંદગી છે. તમે તેને બે અલગ અલગ રીતે બનાવી શકો છો: મીઠી અથવા સ્વાદિષ્ટ. મીઠું ચડાવેલું સંસ્કરણ વધુ ફાયદાકારક માનવામાં આવે છે, કારણ કે તેમાં શેકેલા જીરું પાવડર, સમારેલી ડુંગળી, લીંબુનો રસ અને લીલા મરચાં જેવા ઘટકોનો સમાવેશ થાય છે – આ બધું પાચન સુધારવાથી લઈને હીટસ્ટ્રોકથી બચવા સુધીની દરેક વસ્તુમાં મદદ કરે છે.
વિટામિન સી સમૃદ્ધ પીણાં
આયુર્વેદ પણ *આમલા* (ભારતીય ગૂસબેરી) ને અત્યંત ફાયદાકારક માને છે. તે ત્વચા અને વાળના સ્વાસ્થ્યથી લઈને એકંદર સુખાકારી સુધીના લાભોની વિશાળ શ્રેણી આપે છે. ઉનાળા દરમિયાન, તમે પ્રેરણાદાયક પીણા તરીકે *આમલા* બનાવીને પી શકો છો. શેફ રણવીર બ્રારે આ ડ્રિંકની રેસિપી શેર કરી છે. સૌપ્રથમ આમળાને સમારી લો. આ પછી, થોડી *આંબા હલ્દી* (સામાન્ય આદુ) અથવા સામાન્ય આદુ લો અને તેને બારીક કાપો. બંને ઘટકોને એક પેનમાં મૂકો, અને તમારી પસંદગી મુજબ ખાંડ અને પાણી ઉમેરો. પછી, થોડા વરિયાળીના દાણા (*સૌંફ*) ઉમેરો. મિશ્રણને બોઇલમાં લાવો, તેને ઠંડુ થવા દો, અને પછી તેને સ્મૂધ પેસ્ટમાં ગ્રાઇન્ડ કરો. હવે, એક મોટી બરણીમાં એક તાજી *ગૂસબેરી* અને આદુનો નાનો ટુકડો છીણી લો. આ મિશ્રણમાં એક ચપટી કાળા મરીનો પાવડર ઉમેરો; આયુર્વેદ અનુસાર આ મિશ્રણ અત્યંત ફાયદાકારક છે. આ પછી, તૈયાર કરેલ *આમળા*ની પેસ્ટને જોઈતી માત્રામાં ઉમેરો. બરફના ટુકડા ઉમેરો, થોડું પાણી ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. છેલ્લે, એક ચપટી મીઠું, થોડા ફુદીનાના પાન (હાથથી કચડી), અને થોડો લીંબુનો રસ ઉમેરો. તમારું વિટામિન સી સમૃદ્ધ *આમલા શરબત* હવે સર્વ કરવા માટે તૈયાર છે. તમે આ પેસ્ટને લાંબા સમય સુધી રેફ્રિજરેટરમાં રાખી શકો છો, જેથી જ્યારે પણ તમને એવું લાગે ત્યારે તમે થોડીવારમાં મસાલેદાર *આમલા શરબત* તૈયાર કરી શકો.
અન્ય સૂચવેલ પીણાં
રસોઇયા રણવીર બ્રાર ઉનાળાની ઋતુમાં તમને સ્વસ્થ રાખવા માટે વધુ બે ડ્રિંક્સ પણ સૂચવે છે: એક *રાગી* (આંગળી બાજરી) લોટથી બનેલું અને બીજું *કોલમ* ચોખા સાથે. *રાગી* એ એક અનાજ છે જેની પ્રકૃતિને ક્યારેક ગરમ અને ક્યારેક ઠંડા તરીકે વર્ણવવામાં આવે છે; જો કે, સામાન્ય રીતે એવું માનવામાં આવે છે કે શરીર પર તેની અંતિમ અસર સંપૂર્ણપણે તેને બનાવવા માટે વપરાતી પદ્ધતિ પર આધારિત છે. ચોક્કસ આ કારણોસર, રાગી આધારિત પીણાં ઉનાળાની ઋતુમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ ઉપરાંત, *કોલામ* ચોખામાંથી બનેલું આ ‘ટંકા તોરાની’ પીણું પણ ભગવાન જગન્નાથને અર્પણ કરવામાં આવે છે. આ ઉનાળામાં, ઠંડક અને ગરમીને હરાવવા માટે આ બધા પીણાં બનાવો અને માણો.
