ડ્રાય ફ્રૂટ્સ ઘરે સ્ટોર કરવા સરળ લાગે છે. પેકેટ ખોલ્યું, જરૂર મુજબ બદામ, કાજુ કે કિસમિસ કાઢી અને બાકીનું અલમારીમાં રાખ્યું. પરંતુ પેકેટને લાંબા સમય સુધી ખુલ્લા રાખવાની આદત ડ્રાયફ્રુટ્સની ગુણવત્તા અને ક્રન્ચી ટેક્સચરને બગાડી શકે છે.
થોડા દિવસો પછી, બદામ અને કાજુ નરમ થવા લાગે છે, જ્યારે કિસમિસ ચીકણી બની શકે છે. આનું સૌથી મોટું કારણ ઘણીવાર ભેજ હોય છે. પેકેટ ખોલ્યા બાદ ડ્રાય ફ્રુટ્સ આસપાસની હવામાંથી ભેજ શોષી લે છે. આ સમસ્યા ખાસ કરીને ભેજવાળી અને વરસાદની મોસમમાં વધુ જોવા મળે છે.
જો તમે ડ્રાયફ્રૂટ્સને લાંબા સમય સુધી સ્વાદિષ્ટ અને ક્રિસ્પી રાખવા માંગતા હોવ તો સ્ટોરેજ દરમિયાન કેટલીક નાની-નાની બાબતોનું ધ્યાન રાખવું જરૂરી છે.
સુકા ફળો નરમ કેમ બને છે?
બદામ, કાજુ અને અન્ય ડ્રાય ફ્રુટ્સની ક્રન્ચી ટેક્સચર જાળવવામાં ભેજ એ સૌથી મોટો પડકાર છે. જ્યારે વારંવાર ભેજવાળી હવાના સંપર્કમાં આવે છે, ત્યારે તેઓ ભેજને શોષવાનું શરૂ કરે છે, જેના કારણે તેમની રચના ધીમે ધીમે નરમ બને છે.
તેથી, સિંક, ગેસ સ્ટોવ, કીટલી અથવા એવી કોઈપણ જગ્યાએ જ્યાંથી વરાળ નીકળે છે તેની પાસે ડ્રાયફ્રૂટ્સ રાખવાનું ટાળો. તેમને દૂર કરતી વખતે, હાથ અને ચમચી પણ સંપૂર્ણપણે સૂકા હોવા જોઈએ.
એરટાઈટ કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરો
પેકેટ ખોલ્યા પછી, સૂકા ફળોને લાંબા સમય સુધી એક જ કન્ટેનરમાં રાખવાને બદલે સ્વચ્છ અને સૂકા હવાચુસ્ત પાત્રમાં સ્થાનાંતરિત કરો. ઢાંકણને ચુસ્તપણે બંધ કરવું જોઈએ, જેથી બહારની હવા અને ભેજ અંદર પ્રવેશી ન શકે.
આ માટે ગ્લાસ જાર પણ સારો વિકલ્પ છે. જો કન્ટેનરની અંદર પાણીના ટીપાં અથવા ભેજ દેખાય, તો ડ્રાય ફ્રૂટ્સને દૂર કરો, કન્ટેનરને સારી રીતે સૂકવી દો અને પછી જ તેને ફરીથી સ્ટોર કરો.
સ્ટોવ અને સીધા સૂર્યપ્રકાશથી દૂર રહો
રસોડામાં ગેસ સ્ટવ, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા અન્ય ગરમ ઉપકરણોની નજીક સૂકા ફળો રાખવાનું ટાળો. સતત ગરમી તેમના સ્વાદ અને ગુણવત્તાને અસર કરી શકે છે.
તેમને ઠંડી, સૂકી અને સીધા સૂર્યપ્રકાશથી દૂર એવી જગ્યાએ રાખો. ખાસ કરીને ગરમ અને ભેજવાળા હવામાનમાં સ્ટોરેજ સ્પેસનું ધ્યાન રાખવું વધુ જરૂરી છે.
લાંબા દિવસો સુધી રેફ્રિજરેટરમાં રાખી શકાય છે
જો તમારા ઘરમાં ખૂબ ગરમી કે ભેજ હોય અને ડ્રાય ફ્રૂટ્સને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવાના હોય તો તેને રેફ્રિજરેટરમાં રાખી શકાય. જો કે, તેમને ખુલ્લામાં રાખવાને બદલે સારી રીતે બંધ હવાચુસ્ત પાત્રમાં રાખવું મહત્વપૂર્ણ છે.
આના કારણે ડ્રાય ફ્રૂટ્સ ફ્રિજમાં રાખવામાં આવેલી અન્ય ખાદ્ય ચીજોની ઓછી ગંધ પણ શોષી લેશે. ખાસ કરીને બદામ અને કાજુ જેવા બદામમાં કુદરતી તેલ હોય છે, તેથી તેને ખૂબ જ ગરમ વાતાવરણમાં લાંબા સમય સુધી રાખવાથી તેના સ્વાદ અને ગુણવત્તા પર અસર થાય છે.
મોટા જથ્થાને નાના ભાગોમાં વિભાજીત કરો
જો તમે એકસાથે મોટી માત્રામાં ડ્રાય ફ્રૂટ્સ ખરીદો છો, તો સમગ્ર જથ્થાને એક કન્ટેનરમાં રાખવાને બદલે જથ્થાને નાના ભાગોમાં વહેંચો.
રોજિંદા ઉપયોગ માટે એક નાનું પાત્ર રાખો અને બાકીના સ્ટોકને ચુસ્તપણે બંધ રાખો. આ મુખ્ય સ્ટોકને હવા અને ભેજના વારંવાર સંપર્કમાં આવવાથી બચાવશે.
આ ભૂલોથી પણ બચો
માત્ર પેકેટને ઊંધુ ફેરવીને ડ્રાયફ્રુટ્સનો સંગ્રહ કરવો એ લાંબા ગાળાની સારી પદ્ધતિ નથી. એ જ રીતે, તેમને સિંકની નજીક અથવા એવી કોઈ જગ્યાએ રાખવાનું ટાળો જ્યાં પાણીના છાંટા અને વરાળ પહોંચી શકે.
ભીના હાથથી અથવા ભીના ચમચીથી સુકા ફળો લેવાનું ટાળો. થોડી ભેજ પણ સમગ્ર કન્ટેનરની રચનાને અસર કરી શકે છે.
આ સિવાય જૂના અને નવા ડ્રાયફ્રૂટ્સને એકસાથે મિક્સ ન કરો. પહેલા જૂના સ્ટોકનો ઉપયોગ કરો, પછી કન્ટેનરને સારી રીતે સાફ કરો અને સૂકવો અને તેમાં નવો બેચ મૂકો. આનાથી ડ્રાયફ્રૂટ્સની ગુણવત્તા જાળવવામાં સરળતા રહેશે અને તે લાંબા સમય સુધી સ્વાદિષ્ટ અને ક્રન્ચી રહેશે.
