ઉનાળાની ઋતુમાં માત્ર શરીરને હાઇડ્રેટ રાખવું જ જરૂરી નથી, પરંતુ તેને અંદરથી ઠંડુ રાખવું પણ એટલું જ જરૂરી છે. આવા સમયે, ફક્ત સાદા પાણી પીવાને બદલે, તમારે તમારી દિનચર્યામાં કેટલાક સ્વાસ્થ્યપ્રદ પીણાંનો સમાવેશ કરવો જોઈએ. ભારતીય ઘરોમાં, ઉનાળા દરમિયાન કુદરતી ઘટકોનો ઉપયોગ કરીને વિવિધ પ્રકારના *શરબત* (રીફ્રેશિંગ પીણાં) તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ પીણાં શરીરમાં ઈલેક્ટ્રોલાઈટ્સની ઉણપને પુરી કરીને ઈન્સ્ટન્ટ એનર્જી પૂરી પાડે છે, પરંતુ તેમાં ઘણાં પોષક તત્વો પણ હોય છે. આ વિવિધ પ્રકારના *શરબત* તમારા પેટને ઠંડુ રાખે છે અને ઘણા ફાયદાઓ પ્રદાન કરે છે – જેમ કે હીટ સ્ટ્રોક અટકાવવા અને પાચનમાં સુધારો કરવો. વિવિધ પ્રકારના *શરબત* ના પોતાના સ્વાસ્થ્ય લાભો છે; તેથી, ગરમીથી રાહત મેળવવા માટે, સીધા ફ્રિજમાંથી એક ગ્લાસ પાણી પીવાને બદલે, તમે તાજું *શરબત* પસંદ કરી શકો છો. આ લેખમાં, અમે વિવિધ પ્રકારની *શરબત* રેસિપી શીખીશું જે તમે આ ઉનાળામાં આખી સિઝનમાં ઠંડક અને સ્વસ્થ રહેવા માટે અજમાવી શકો છો. તો ચાલો પ્રારંભ કરીએ!
વુડ એપલ સીરપ
ઉનાળાના મહિનાઓમાં લાકડાના સફરજનનો રસ પીવો એ એક શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે, કારણ કે તે માત્ર શરીરને ઠંડુ રાખે છે પણ હીટ સ્ટ્રોકથી પણ રક્ષણ આપે છે. તે પાચન માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે અને ત્વચાને પણ સ્વસ્થ રાખે છે. તેને બનાવવા માટે, એક પાકેલા લાકડાના સફરજનના પલ્પને બહાર કાઢો અને તેને સારી રીતે મેશ કરો. તેમાંથી બધા રેસા કાઢી લો, પછી એક ગ્લાસમાં પાણી અને કેટલાક બરફના ટુકડા ઉમેરો. તમારી પસંદગી મુજબ વેલાના પલ્પ ઉમેરો. આ પીણાને મધુર બનાવવા માટે ગોળ અથવા ખાંડનો ઉપયોગ કરો. છેલ્લે, એક ચપટી કાળું મીઠું, કાળા મરી પાવડર અને શેકેલું જીરું પાવડર ઉમેરો.
સત્તુ શરબત
સત્તુ *શરબત* એ પણ ઉનાળામાં પીવા માટેનું બીજું શ્રેષ્ઠ પીણું છે. તેને બનાવવા માટે, એક ગ્લાસમાં સત્તુ પાવડર ઉમેરો, બરફના ટુકડા અને પાણી ઉમેરો અને જ્યાં સુધી તે સારી રીતે ઓગળી ન જાય ત્યાં સુધી હલાવો. હવે તેમાં ઝીણી સમારેલી ડુંગળી અને બારીક સમારેલ લીલું મરચું ઉમેરો અને થોડો તાજો લીંબુનો રસ નીચોવો. સામાન્ય મસાલા જેવા કે શેકેલા જીરું પાવડર અને કાળું મીઠું ઉમેરો. અને બસ, તમારું સ્વાદિષ્ટ *શરબત* — જે પ્રોટીનથી ભરપૂર છે — પીવા માટે તૈયાર છે!
ગુલાબની ચાસણી
ઉનાળા દરમિયાન, ગુલાબ *શરબત* તરત જ આરામ અને તાજગીની લાગણી આપે છે. તેને બનાવવા માટે, તમે કાં તો બજારમાંથી ગુલાબનું શરબત ખરીદી શકો છો, અથવા કેટલીક દેશી ગુલાબની પાંદડીઓને સાફ કરીને પાણીમાં ઉકાળી શકો છો. આ પાણીને ગાળીને તેમાં ખાંડ અને લીંબુનો રસ ઉમેરીને ચાસણી તૈયાર કરો. તેમાં થોડું રોઝ એસેન્સ નાખીને કાચની બરણીમાં સ્ટોર કરો અને જ્યારે પણ જરૂર પડે ત્યારે ઇન્સ્ટન્ટ રોઝ સિરપ બનાવી સર્વ કરો.
વેટીવર સીરપ
ખુસ એ અન્ય પરંપરાગત શરબત છે જે ઉનાળાના મહિનાઓમાં શરીરને ઠંડુ રાખવામાં અત્યંત ફાયદાકારક સાબિત થાય છે. તેને બનાવવા માટે, ખુસના મૂળને સારી રીતે ધોઈ લો અને તેને પાણીમાં ઉકાળો. તમારે તેમને ઓછામાં ઓછા 20 મિનિટ સુધી ઉકાળવું જોઈએ. આ મિશ્રણમાં ખાંડ ઉમેરો અને તે ઘટ્ટ થાય અને ચાસણી બને ત્યાં સુધી તેને પકાવો. જ્યારે ચાસણી તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે તમે ફૂડ કલર ઉમેરી શકો છો – જો કે આ સંપૂર્ણપણે તમારા પર નિર્ભર છે. સ્વાદને વધુ વધારવા માટે તેમાં થોડું ખુસ એસેન્સ ઉમેરો. હવે જ્યારે પણ તમને કંઇક પીવાનું મન થાય ત્યારે આ શરબતની થોડી માત્રા એક ગ્લાસમાં નાંખો, તેમાં ઠંડુ પાણી ઉમેરો અને આનંદ લો.
વરિયાળીની ચાસણી
સૌ પ્રથમ, વરિયાળીના બીજને પાણીમાં પલાળી રાખો અને તેને આખી રાત રહેવા દો. બીજા દિવસે આ પલાળેલા દાણાને બ્લેન્ડરમાં નાખીને પીસીને પેસ્ટ બનાવી લો. આ પછી, આ પેસ્ટમાં સ્ટ્રીંગ કેન્ડી (રોક કેન્ડી) ઉમેરીને ચાસણી તૈયાર કરો. જ્યારે ચાસણી તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે તમે તેને દૂધ અથવા પાણી સાથે મિક્સ કરી શકો છો – કોઈપણ રીતે – એક પ્રેરણાદાયક શરબત બનાવવા માટે.
